Домашнее вино из варенья
Если у вас осталось старое варенье в кладовке и вам надо его переделать, чтобы не оставлять варенье на будущий год, есть прекрасный способ это сделать – приготовить вкусный домашний алкогольный напиток – домашнее вино из варенья. Процесс приготовления несложный, а в натуральности продукта вы будете уверены на все сто процентов.
Ингредиенты для домашнего вина из варенья
Для приготовления вина вам понадобится следующее:
один литр любого варенья;
один литр предварительно очищенной воды;
100-110 грамм изюма.
Также вам понадобится банка объемом три литра, капроновая крышка, марля медицинская, резиновая перчатка. Дрожжи при этом рецепте не используются, их функцию выполняет изюм.
Если вы предпочитаете достаточно сладкие сорта вин, тогда при наличии недостаточно сладкого варенья в сусло добавляется сахарный сироп, который можно приготовить из расчета двести пятьдесят грамм сахара на половину литра воды.
Приготовления домашнего вина из варенья
Сначала готовим тару, в которой будет готовиться вино из варенья. Промываем приготовленную банку водой с содой, обязательно несколько раз споласкивают под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и соды, а затем стерилизуем, чтобы уничтожить вредные для виноделия микробы.
Чуть больше литра воды, предварительно очищенной, заливаем в кастрюлю, затем кипятим и охлаждаем до комнатной температуры.
Берем подготовленную трехлитровую емкость, перекладываем в нее варенье, заливаем воду и сахарный сироп (по желанию). Изюм не мое и засыпаем его в банке. Крайне важно соблюсти это условие, чтобы процесс брожения проходил правильно – на поверхности изюма осуществляют свою деятельность бактерии, необходимые для правильного протекания данного процесса.
Подготовленные ингредиенты необходимо тщательно перемешать, а затем плотно закрыть банку капроновой крышкой, в которой они находятся. После этого закрытую банку нужно поместить в теплое место дней на десять.
После окончания указанного времени снимаем крышку с банки и убираем с поверхности мезги сусла. Берем марлю, складывают ее в несколько раз и процеживаем содержимое банки. Процеженный напиток нужно перелить в заранее подготовленную банку такого же объема.
Берем медицинскую перчатку и одеваем ее на горлышко той банки, в которую перелили процеженную жидкость. Предварительно на одном из пальцев перчатки необходимо сделать отверстие. Чтобы она не соскочила, нужно для прочности зафиксировать ее на шейке шпагатом. Как альтернативу можно использовать гидрозатвор, большой разницы в таком случае вы не получите.
Банка с перчаткой помещаем в темное место на сорок дней. Свидетельствуют о завершении процесса брожения такие признаки, как сдутая перчатка, прозрачность жидкости и характерный вкус вина.
Готовое вино нужно перелить в бутылки, проследив при этом, чтобы осадок не попал в них. Хранить вино в бутылках надо в горизонтальном положении в подвале не меньше двух месяцев, это необходимо для выдержки вина.
Домашнее вино из варенья с тростниковым сахаром
Процесс приготовления вина по данному рецепту мало чем отличается от предыдущего. На один литр варенья, которое вы выбрали для переработки, берется один литр кипяченой воды. Ингредиенты перемешиваются, после чего к ним добавляется тростниковый сахар. Расчет тростникового сахара нужно делать исходя из пропорций сто пятьдесят граммов тростникового сахара на три литра массы.
Другие действия повторяем. Такое вино будет не только довольно сладкий, но также и полезным, если употреблять его в разумных количествах, ведь тростниковый сахар имеет гораздо больше полезных свойств, чем обычный сахар.
Вино из домашнего варенья со специями и сухофруктами
Домашнее вино можно сделать пряным и более вкусным. Для приготовления напитка по данному рецепту лучше выбирать варенье из ягод красного цвета. Хорошо подойдут конфитюры, приготовленные из малины, клубники, земляники, а также сливы и смородины. Готовое вино имеет яркий вкус и выраженный аромат.
Для его приготовления в стеклянной банке нужно смешать полтора литра выбранного варенье с полутора литрами родниковой воды, добавить к смеси полкилограмма сахарного песка. Вино нужно оставить бродить на тридцать дней, спрятав стеклянную тару, в которой находится смесь, в прохладное темное место. После окончания указанного времени тару нужно достать, открыть банку, снять мезгу, которая образовалась на поверхности, а затем процедить жидкость через несколько слоев марли. Полученную жидкость перелить в чистую стеклянную емкость, затем добавляем специи – пять грамм корицы, пять грамм гвоздики, пятьдесят грамм меда, а также триста грамм изюма.
Банку закрываем, опять выжидаем тридцать дней. После окончания этого срока процеживаем вино, устраняя из него все ингредиенты.
Советы по приготовлению домашнего вина из варенья
Чтобы ваше вино получилось вкусным, вы должны помнить о следующем:
для его приготовления вы можете использовать абсолютно любое варенье, но только не смешивайте варенье из разных ягод, поскольку вкус полученного напитка будет нечетким, ягоды варенье будут забивать вкус и аромат друг друга;
иногда к компонентам советуют добавлять рис, который, якобы способствует улучшению процесса брожения. Опытные виноделы рекомендуют избегать его использования, отдавая предпочтение закваске из изюма, которая добавляется в варенье.
