блог самостоятельных путешественников LovelyPlanetBlog. Ru
Как сделать домашнее вино
Details Category: Питание Created on 20 October 2013 Hits: 542
Самое вкусное из возможных разновидностей вина - это то, которое вы приготовите своими руками. В этой статье мы рассмотрим один из возможных рецептов изготовления домашнего вина.
Рецепт для превращения винограда в вино:
1. Наберите нужное количество спелого винограда с лозы
2. Удалите листья и гнилые плоды ( необязательно, но желательно)
Вы можете смешать его с малиной или любыми другими фруктами, но тогда это уже называться малиновым вином или сидром, в общем мы имеем дело с уже другим напитком. Не забываем, что настоящее вино - это напиток, изготовленный из 100% чистого виноградного сока.
3. Положите виноград в чистую емкость (ферментер)
Емкость может быть профессиональной из нержавеющей стали, деревянной бочкой разных размеров или даже пластиковым контейнером.
4. Теперь нужно выдавить сок из винограда
Раньше это делали босыми ногами, но это было уже давно, а теперь осталось в качестве рекламы хорошего вина.
В общем суть операции виноделия очень проста. После выдавливания сока из винограда, дрожжи (микроскопические одноклеточные организмы. которые обычно находятся в виноградных плодах) постепенно превращают сахар в виноградном соке в спирт. Во время этого процесса, дрожжи будут генерировать выделение углекислого газа в воздухе. Когда дрожжи делают свою работу, виноградный сок уже становится вином, которое правильно будет назвать молодым. Сахара, который содержится в соке больше нет - вместо этого есть алкоголь. Чем более зрелым и сладким был виноград, тем больше алкоголя будет содержать вино.
Ферментация вина
Брожение - вполне естественный процесс.
Брожение это совершенно естественный процесс, который не требует вмешательства человека, достаточно раздавить виноград и положить его в контейнер для брожения. Брожение начнется, даже если вы забыли свежий яблочный сок на террасе без присмотра. Ученые даже считают, что если мы оставим молоко (которое содержит немного другой тип сахара) долго стоять на столе на кухне, он тоже будет производит некоторое количество алкоголя.
Говоря о молоке, Луи Пастер является человеком в XIX веке, который открыл брожение. Открыл, а не изобрел. Виноград и яблоки в райском саду начали бродить задолго до Пастера. Это рай, и что было бы там без вина!
