как из винограда сделать вино
Виноград растет практически во всех странах. Но не все сорта винограда пригодны для употребления его в свежем виде, только самые сладкие. Но для приготовления домашнего вина может быть использован абсолютно любой виноград. Как из винограда сделать вино в домашних условиях? Вино в домашних условиях не многие готовят, поэтому представленный в этой статье рецепт вина станет весьма пригодным, чтобы научиться виноделию. Для вина очень хорошо использовать виноград «Изабелла» (берутся винные и столовые), но также подойдет красный, белый или смесь того и другого.
Если вы впервые делаете домашнее вино из винограда, то старайтесь строго придерживаться данного рецепта. Те, читатели этого кулинарного сайта, кому уже давно знакомы азы виноделия, могут количество сахара уменьшить или увеличить, и тем самым получить полусухое, сухое или довольно сладкое вино. Помимо винограда по данному рецепту отличного качества получается вино из вишни и красной смородины. Хранить домашнее вино лучше всего в больших бутылях. Итак, рассмотрим технологию приготовления домашнего вина из винограда.
Ингредиенты для вина в домашних условиях:
Виноград – десять килограмм;
Сахарный песок – два с половиной или три килограмма.
Способ приготовления вина из винограда:
1. Взять немытые (что очень важно, в противном случае брожения просо не произойдет) виноградные грозди и аккуратно обираем с них все ягоды.
2. В эмалированном ведре толкушкой или руками нужно давить небольшими порциями виноград до появления сока.
3. Далее прикрыть емкость марлей и оставить изделие в тепле для брожения, приблизительно, на четыре-пять дней. Два раза в день всю массу тщательно перемешивать деревянной веселкой (то есть лопаткой).
4. Когда мезга (или давленый виноград) поднимется, аккуратно откинуть его на дуршлаг, для стекания выделившегося сока и аккуратно отжать ее через марлю.
5. Потом в банки перелить чистый виноградный сок и насыпать сахарный песок, хорошенько перемешать.
6. На горлышко банки надеть чистую медицинскую перчатку, проколоть в пальцах иголкой парочку дырочек и по кругу плотно обвязать резинкой.
7. Вино нужно оставить для брожения при средней температуре на две-три недели. Следить за перчаткой, сначала она надувается, а когда сдуется – вино будет готово.
8. Как только дрожжи осядут, а вино немного осветлится, и исчезнут пузыри, аккуратно процедить. При сцеживании вина следить, чтобы дрожжи не попали уже в чистые бутылки, укупорить все пробками.
9. Виноградное вино вынести в более прохладное место, приблизительно, на месяц, и на протяжении этого времени придется трижды переливать вино в другие бутылки, при этом оставляя осадок в предыдущих бутылях.
10. Далее еще месяц отстаивать вино в прохладном месте и можно начать дегустировать.
После прочтения данного рецепта, процесс приготовление домашнего вина может показаться довольно трудоемким, но это совсем не так, не пугайтесь, все делается довольно просто. Используя представленный рецепт вина, Вы получите около шести литров полусухого ароматного алкогольного напитка.
