рецепт вина из винограда в домашних условиях
виноградное вино - наиболее полезный и древний напиток. его начали готовить ещё в древнем египте. в те далекие времена виноградное вино употребляли вместо всех прочих напитков, так как не было ни холодильников, ни пастеризации, а соки и даже вода с большой скоростью портились в жарком климате. что бы не захмелеть вино весьма разбавляли водой. возможно даже заявить, что добавляли в воду некоторое объем вина, дабы избежать её порчи.
виноград обладает прекрасными вкусовыми, лечебными и пищевыми качествами. в древней греции его называли солнечным нектаром. более того, в вине содержатся не только лишь полезные витамины из самих ягод, но еще и новые полезные соединения, которые образуются в ходе брожения. благодаря лечебным свойствам вина сейчас с его помощью излечивают многие болезни. к примеру, пить вино полезно больным анемией и людям с нестабильным кровяным давлением, к тому же вино улучшает аппетит. в особенности полезно вино людям, работающим на атомных электростанциях, так как ежедневное применению 100 граммов вина выводит все радионуклиды из организма человека.
так как же сделать домашнее вино из винограда?
в принципе, никакого секрета в изготовлении домашнего вина из винограда нет.
вы уже узнали об истории появления виноделия и о его полезных лечебных свойствах - сейчас я поведаю вам сам рецепт домашнего вина из винограда.
сам процесс приготовления делится не несколько пунктов:
- сбор и подготовка ягод;
- брожение.
сперва отделите ягоды от гроздей и переберите их - стоит сделать для того, что бы избежать попадания в вино гнилых, червивых или подпорченных ягод. вы же не желаете получить вино отдающее гнилью и неприятным запахом.
если на ягодах нет пыли от дороги или прочих загрязнений - их не стоит мыть. чаще всего, на кожице ягод содержатся бактерии, которые благотворно действуют на процесс брожения. если виноград тщательно промыть водой, то процесс брожения будет протекать гораздо хуже.
следующий пункт рецепта - давка виноградных ягод. древние виноделы давили ягоды ногами, вы также можете так попробовать - основное помойте ноги. если не прибегать к подобным "несовременным" методам - воспользуйтесь специальным инструментом для давки ягод или соковыжималкой. проследите, что бы каждая ягода винограда была раздроблена. в роли тары используйте крупную металлическую кастрюлю.
из-за таких телодвижений, виноградный сок подымится на поверхность, а жмых осядет на дно. следующим шагом будет отделение сока от жмыха - для этого воспользуйтесь марлей или дуршлагом.
выполнив предыдущие пункты, у вас существуют 2 варианта: заготовить виноградный сок на зиму или сделать домашнее вино из винограда.
если вы желаете зимой наслаждаться чистым натуральным виноградным соком - просто добавьте в него сахар и поставьте кипятить на плиту. после этого разлейте сок по бутылям и закатайте крышками. при принятии возможно разбавлять охлажденной кипяченой водой, так как полученный сок весьма приторный и концентрированный.
для приготовления домашнего вина нужна специализированная тара. я рекомендую применять 10-ти и 20-ти литровые бутыли и наполнять соком на 2/3 объема, так как при брожении количество сусла растет. затем как вы налили в бутыли сок их стоит закупорить полипропиленовой крышкой с сперва проделанным отверстием в ней. в это отверстие вставляется пластмассовая трубка для отвода углекислого газа, образующегося при брожении. 1 конец трубки просуньте в отверстие крышки и залепите пластилином или воском, а иной окуните в кружку с водой. такая схема нужна для того, что бы исключить попадания кислорода в бутылка и не нарушить процесс брожения вина.
я рекомендую весь этот агрегат поместить в подвал или погреб на 2-3 мес. и время от времени раз в неделю наблюдать за процессом.
спустя указанный промежуток времени вы получите сухое домашнее вино из винограда крепостью около 5 градусов. выпейте мои поздравления!
